Gourmet 四国のグルメ
四国のグルメ
高知県
カツオのたたき
新鮮なカツオを豪快にわらの炎で焼き上げた「カツオのたたき」は、やっぱり大人気です。添えられているネギやにんにくチップと一緒に食べましょう。醤油やポン酢はもちろん、塩で食べるのもオススメです。カツオは、高知県の魚に選定されています。
写真協力:有限会社多田水産
土佐あかうし
土佐あかうしは、高知県の山間部を中心に飼育されている褐毛和種です。年間でおよそ500頭ほどしか出荷されていない希少な品種です。
しっかりと熟成され、旨味の増した赤身の肉は脂身が少なく、牛肉のおいしさをそのまま味わえます。
ウツボ唐揚げ・たたき
海のギャングと呼ばれるウツボ。少し怖い見た目をしていますが、意外にもあっさりとした味わいです。皮部分のゼラチン質により、しっかりとした歯ごたえとうま味を感じられます。刺身で食べても、唐揚げで食べても絶品です。
キンメダイ
室戸の名産品であるキンメダイ。深海魚ですが、近海から深くなる室戸の特殊な地形により、近場で新鮮なままとることができます。煮付けや刺身、丼などいろいろな料理があります。
豊富な海鮮
広く海に面している高知では、たくさんの海の幸を味わえます。マグロやタイといった魚から、メヒカリなどの珍しい深海魚まで、さまざまな魚介を楽しめます。
四万十うなぎ
日本最後の清流と呼ばれる四万十川。そこで育ったうなぎは絶品です。身は厚く、非常に食べ応えがあります。
四万十川エビ
高知県の四万十川に生息している、長い手が特徴のエビです。シンプルな素揚げなどで、提供されます。小ぶりで殻も柔らかいため、丸ごと食べることができ、プリプリの身とともに、パリッとした食感が楽しめます。
写真協力:駒季
清水サバ
四国の最南端に位置する土佐清水。近海は餌が豊富で潮の流れが速く、おいしい魚の育つ絶好の漁場となっています。ここで水揚げされるゴマサバは、鮮度が高く脂がのった清水サバとして知られています。新鮮な状態で提供されるため、刺身で食べるのが人気です。
写真協力:足摺黒潮市場
鍋焼きラーメン
醤油をベースにしたスープに、ねぎ、生卵、ちくわなどの具が入ったラーメンです。土鍋で沸騰したまま提供されるスープは、最後まで熱い状態で食べられます。あっさりとした味わいの中に、うま味とコクが引き立ちます。
写真協力:まゆみの店
宗田節
宗田節とは、ソウダガツオで作られるカツオ節です。ソウダガツオは、高知ではめじかとも呼ばれ、日本で一番の生産量を誇ります。血合いが多いため、コクがあり、味の濃厚なダシを取ることができます。日本料理のほか、めんつゆなどにも広く使われています。
写真協力:足摺黒潮市場
海鮮焼き
貝やえびなど、新鮮な素材を目の前で焼いて食べる豪快な料理です。カラフルな貝は、ヒオウギ貝と呼ばれるもので、高知では長太郎貝という呼び名で知られています。うま味のあふれ出た貝に、直接醤油をかけて食べると絶品です。
道の駅で楽しめるグルメ
「道の駅」やす
アイスバー
ポンカンいちご、文旦いちご、バナナチョコラータなど、果物を使ったアイスバー。
金目鯛たたき丼
キンメダイを目の前でわら焼きにしてくれます。焼きたてのキンメダイの風味が楽しめます。
カツオやマグロのメンチ
カツオのハランボメンチ、マグロのメンチなど、魚のフライ料理があります。大きくて食べ応えがあります。
「道の駅」大山
うみのバニラ
室戸海洋の深層水を使用した、なめらかなバニラのアイスです。
なすカレーパン
地元の特産であるなすを使った辛くておいしいカレーパンです。
「道の駅」田野駅屋
塩アイス
田野町の名産品である塩を使ったアイス。アイスの甘さと塩の味がよく合います。
玉子巻・魚のすり身天
玉子で巻かれたお寿司に、ごぼうや人参の入った魚のすり身。手軽に食べられる田野駅屋の人気商品です。
「道の駅」キラメッセ室戸
くじら
高知はくじらの生息地としても有名です。刺身やたたき、竜田揚げなどいろいろな料理があります。特に、さえずり(舌の部分)という希少部位は、濃厚な脂身で弾力のある食感です。
手作りジェラート
その時々で旬の食材を使った、たくさんの種類があります。地元の牛乳に、室戸海洋深層水の塩を使用した、塩ジェラートは特に人気があります。
「道の駅」大月
苺氷り
「道-1グランプリ2019スイーツ部門」でグランプリを受賞した、日本一のかき氷。凍ったイチゴをスライスして乗せ、練乳をたっぷりとかけています。
「道の駅」よって西土佐
鮎の塩焼き
四万十川で取れた鮎に塩をかけ、じっくりと焼き上げます。塩が焼きたての鮎のおいしさを引き立てます。
「道の駅」四万十とおわ
四万十和栗モンブラン
四万十で取れた栗で作られたモンブラン。四万十の栗は、大きく甘いことで知られています。
「道の駅」あぐり窪川
豚まん
地元の具材が沢山詰まったの豚まん。豚肉に、タケノコ、玉ねぎがぎっしりと入っています。
「道の駅」かわうその里すさき
アイスクリン
高知の名物アイスクリン。アイスでありながら、シャリシャリとした氷菓子のような味わいが特長です。
カツオのたたき作り体験
道の駅内にある店舗で、現地ならではのカツオのわら焼きの体験ができます。大きく上がる炎はとても迫力があります。