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Gourmet 四国のグルメ

四国のグルメ

高知県

カツオのたたき

新鮮なカツオを豪快にわらの炎で焼き上げた「カツオのたたき」は、やっぱり大人気です。添えられているネギやにんにくチップと一緒に食べましょう。醤油やポン酢はもちろん、塩で食べるのもオススメです。カツオは、高知県の魚に選定されています。

写真協力:有限会社多田水産

土佐あかうし

土佐あかうしは、高知県の山間部を中心に飼育されている褐毛和種です。年間でおよそ500頭ほどしか出荷されていない希少な品種です。
しっかりと熟成され、旨味の増した赤身の肉は脂身が少なく、牛肉のおいしさをそのまま味わえます。

写真協力:プティヴェール(ひろめ市場) 写真協力:プティヴェール(ひろめ市場)

ウツボ唐揚げ・たたき

海のギャングと呼ばれるウツボ。少し怖い見た目をしていますが、意外にもあっさりとした味わいです。皮部分のゼラチン質により、しっかりとした歯ごたえとうま味を感じられます。刺身で食べても、唐揚げで食べても絶品です。

写真協力:みなと食堂sato 写真協力:足摺黒潮市場

キンメダイ

室戸の名産品であるキンメダイ。深海魚ですが、近海から深くなる室戸の特殊な地形により、近場で新鮮なままとることができます。煮付けや刺身、丼などいろいろな料理があります。

豊富な海鮮

広く海に面している高知では、たくさんの海の幸を味わえます。マグロやタイといった魚から、メヒカリなどの珍しい深海魚まで、さまざまな魚介を楽しめます。

写真協力:みなと食堂sato 写真協力:みなと食堂sato 写真協力:駒季 写真協力:駒季

四万十うなぎ

日本最後の清流と呼ばれる四万十川。そこで育ったうなぎは絶品です。身は厚く、非常に食べ応えがあります。

四万十川エビ

高知県の四万十川に生息している、長い手が特徴のエビです。シンプルな素揚げなどで、提供されます。小ぶりで殻も柔らかいため、丸ごと食べることができ、プリプリの身とともに、パリッとした食感が楽しめます。

写真協力:駒季

清水サバ

四国の最南端に位置する土佐清水。近海は餌が豊富で潮の流れが速く、おいしい魚の育つ絶好の漁場となっています。ここで水揚げされるゴマサバは、鮮度が高く脂がのった清水サバとして知られています。新鮮な状態で提供されるため、刺身で食べるのが人気です。

写真協力:足摺黒潮市場

鍋焼きラーメン

醤油をベースにしたスープに、ねぎ、生卵、ちくわなどの具が入ったラーメンです。土鍋で沸騰したまま提供されるスープは、最後まで熱い状態で食べられます。あっさりとした味わいの中に、うま味とコクが引き立ちます。

写真協力:まゆみの店

宗田節

宗田節とは、ソウダガツオで作られるカツオ節です。ソウダガツオは、高知ではめじかとも呼ばれ、日本で一番の生産量を誇ります。血合いが多いため、コクがあり、味の濃厚なダシを取ることができます。日本料理のほか、めんつゆなどにも広く使われています。

写真協力:足摺黒潮市場

海鮮焼き

貝やえびなど、新鮮な素材を目の前で焼いて食べる豪快な料理です。カラフルな貝は、ヒオウギ貝と呼ばれるもので、高知では長太郎貝という呼び名で知られています。うま味のあふれ出た貝に、直接醤油をかけて食べると絶品です。

写真協力:海鮮バーベキュー 土佐のかき小屋 写真協力:海鮮バーベキュー 土佐のかき小屋

道の駅で楽しめるグルメ

「道の駅」やす

アイスバー

ポンカンいちご、文旦いちご、バナナチョコラータなど、果物を使ったアイスバー。

金目鯛たたき丼

キンメダイを目の前でわら焼きにしてくれます。焼きたてのキンメダイの風味が楽しめます。

カツオやマグロのメンチ

カツオのハランボメンチ、マグロのメンチなど、魚のフライ料理があります。大きくて食べ応えがあります。

「道の駅」大山

うみのバニラ

室戸海洋の深層水を使用した、なめらかなバニラのアイスです。

なすカレーパン

地元の特産であるなすを使った辛くておいしいカレーパンです。

「道の駅」田野駅屋

塩アイス

田野町の名産品である塩を使ったアイス。アイスの甘さと塩の味がよく合います。

玉子巻・魚のすり身天

玉子で巻かれたお寿司に、ごぼうや人参の入った魚のすり身。手軽に食べられる田野駅屋の人気商品です。

「道の駅」キラメッセ室戸

くじら

高知はくじらの生息地としても有名です。刺身やたたき、竜田揚げなどいろいろな料理があります。特に、さえずり(舌の部分)という希少部位は、濃厚な脂身で弾力のある食感です。

手作りジェラート

その時々で旬の食材を使った、たくさんの種類があります。地元の牛乳に、室戸海洋深層水の塩を使用した、塩ジェラートは特に人気があります。

「道の駅」大月

苺氷り

「道-1グランプリ2019スイーツ部門」でグランプリを受賞した、日本一のかき氷。凍ったイチゴをスライスして乗せ、練乳をたっぷりとかけています。

「道の駅」よって西土佐

鮎の塩焼き

四万十川で取れた鮎に塩をかけ、じっくりと焼き上げます。塩が焼きたての鮎のおいしさを引き立てます。

「道の駅」四万十とおわ

四万十和栗モンブラン

四万十で取れた栗で作られたモンブラン。四万十の栗は、大きく甘いことで知られています。

「道の駅」あぐり窪川

豚まん

地元の具材が沢山詰まった豚まん。豚肉に、タケノコ、玉ねぎがぎっしりと入っています。

「道の駅」かわうその里すさき

アイスクリン

高知の名物アイスクリン。アイスでありながら、シャリシャリとした氷菓子のような味わいが特長です。

カツオのたたき作り体験

道の駅内にある店舗で、現地ならではのカツオのわら焼きの体験ができます。大きく上がる炎はとても迫力があります。

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